এমরান ফয়ছল : শীত নামার সঙ্গে সঙ্গে সিলেটে শুরু হয়েছে পিঠার উৎসব। শহরের বিভিন্ন মোড়, মার্কেট ও রাস্তার ধারে এখন দেখা মিলছে ঐতিহ্যবাহী “বাপা পিঠা” যা স্থানীয়দের কাছে শীতের বিশেষ আকর্ষণ হিসেবে পরিচিত। সুস্বাদু স্বাদ, নরম আর গরম গরম পরিবেশনের কারণে এই পিঠা ইতোমধ্যেই সিলেটবাসীর শীতকালীন খাবার তালিকায় বিশেষ স্থান দখল করে নিয়েছে।

সিলেট নগরীর বন্দরবাজার, জিন্দাবাজার, সুবিদবাজার, আম্বরখানা, শাহপরান এলাকা এবং উপশহরের বিভিন্ন জায়গায় সকাল থেকে রাত পর্যন্ত বাপা পিঠা বিক্রির দোকানগুলোতে ভিড় লেগেই থাকে।
পিঠা বিক্রেতারা জানান, শীত শুরু হওয়ার পর থেকেই বাপা পিঠার চাহিদা দ্বিগুণ বেড়েছে। প্রতিদিনই বাড়ছে ক্রেতার সংখ্যা। বিশেষ করে সন্ধ্যার পর তরুণ-তরুণী থেকে শুরু করে পরিবার-পরিজনসহ বিভিন্ন বয়সী মানুষ ভিড় জমাচ্ছেন পিঠার দোকানে।
এক ক্রেতা বলেন, “শীতের সময় বাপা পিঠা না খেলে যেন শীতই জমে না। আগের চেয়ে এখন শহরের বিভিন্ন জায়গায় বাপা পিঠা পাওয়া যায়, তাই সহজেই উপভোগ করতে পারছি।”
পিঠা বিক্রেতারা জানান, মান বজায় রেখে পিঠা তৈরি করা হচ্ছে বলে ক্রেতার বিশ্বাসও বেড়েছে। কেউ কেউ আবার অনলাইনেও অর্ডার নিয়ে বাড়িতে পৌঁছে দিচ্ছেন এই পিঠা।
স্থানীয় খাদ্যপ্রেমীরা জানান, সিলেটে বাপা পিঠা এখন শুধু শীতকালীন খাবার নয়, এটি হয়ে উঠেছে এক সাংস্কৃতিক আনন্দের অংশ। শীতের প্রতিটি সন্ধ্যাকে আরও উপভোগ্য করে তুলছে এই ঐতিহ্যবাহী স্বাদ।