প্রতিদিন সকালে চা কিংবা কফির সঙ্গে দুটো করে বিস্কুট খাওয়ার অভ্যাস আছে অনেকেরই। একেক দিন একেক রকম বিস্কুট দিয়ে হয় স্বাদবদল। কিন্তু বিস্কুটের যে ক্ষতিকর দিকগুলো আছে, তা অনেক সময়েই ভেবে দেখা হয় না।
আসলে বিস্কুট অনেকের কাছে মুশকিল আসান গোছের একটা খাবার। ক্ষুধা লাগলে প্রথমেই বিস্কুট খাওয়ার কথা ভেবে থাকি। আর বিস্কুট জাতীয় কোনো খাবার যেভাবে উচ্চ তাপমাত্রায় তৈরি করা হয়, তা থেকে অ্যাক্রালামাইড তৈরি হয়। এটি কার্সিনোজেনিক, অর্থাৎ এর থেকে ক্যানসার হতে পারে। একই ক্ষতি হয় বাদামি টোস্ট করে পাউরুটি খেলে।
গবেষণায় এ ধরনের খাবার নিয়মিত খাওয়ার দীর্ঘমেয়াদি কুফল প্রমাণিত হয়েছে। শুধু কার্সিনোজেনিক প্রভাব নয়, বিস্কুট তৈরির অন্যতম উপকরণ হচ্ছে— পাম অয়েল, রিফাইনড সুগার, ময়দা। এসবের মধ্যে একটিও স্বাস্থ্যকর নয়। অনেক দিন ধরে নিয়মিতভাবে ট্রান্স ফ্যাট শরীরে প্রবেশ করলে তা সমস্যা তৈরি করতে বাধ্য। একটা সময়ের পর মধুমেহ ও স্থূলতার মতো সমস্যা দেখা দেয়।
সম্প্রতি অভিনেত্রী কিয়ারা আদভানি সামাজিক মাধ্যমে একটি ছবি শেয়ার করে নিয়েছেন, যেখানে দেখা গেছে, সকাল সকাল অভিনেত্রী কফি খাচ্ছেন। তবে সঙ্গে বিস্কুট নয়, রয়েছে হেলদি বাইট।
কফির সঙ্গে বাদাম, রকমারি বীজ বা খেজুর দিয়ে তৈরি এনার্জি বাইট খেলে, তা দ্রুত শক্তি জোগানোর মাধ্যমে শরীরে ভারসাম্য আনতে সাহায্য করে। এ বাইটগুলোতে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট ও প্রাকৃতিক শর্করা থাকে, যা কফির সঙ্গে খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে। বিশেষ করে ব্যায়ামের আগে হালকা খাবার হিসেবে বা অল্পস্বল্প খিদে পেলে এ ধরনের হেলদি বাইট খাওয়া যেতেই পারে।
এ বিষয়ে পাঞ্জাব নিবাসী পুষ্টিবিদ ও ফিটনেস কোচ গরিমা গয়াল বলেছেন, চা কিংবা কফির সঙ্গে কিছু না কিছু খেতে মন চায়, সে ক্ষেত্রে হেলদি বাইট একটি ভালো বিকল্প হতে পারে। তিনি বলেন, ‘ক্যাফেইনের উদ্দীপনার কারণে কফি দিয়ে দিন শুরু করলে তা মস্তিষ্ককে সজাগ করে দেয়। এতে মনোযোগে তাৎক্ষণিক বৃদ্ধি ঘটায়। ব্যায়ামের আগে কফি খেলে ওয়ার্কআউটের কার্যকারিতাও বাড়ে এবং শরীর চাঙা থাকে।
তবে সকালে ঘুম থেকে উঠেই, বিশেষ করে সঠিক খাবার না খেয়ে কফি খেলে বাড়তে পারে অ্যাসিডিটির সমস্যাও।
যেভাবে বানাবেন হেলদি বাইট
কাঠবাদাম, কাজু ও মাখানা প্রথমে শুকনো তাওয়ায় কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন। এবার একটি মিক্সারে সেগুলো ভরে তার সঙ্গে মিশিয়ে দিন বেশ খানিকটা খেজুর আর কিশমিশ। এরপর মিশ্রণটি বেটে নিন ভালো করে। মিশ্রণটির মধ্যে মিশিয়ে দিন সামান্য কোকো পাউডার। একটি ট্রের ওপর বাটার পেপার রেখে দিন। এবার মিশ্রণটি থেকে গোলা বানিয়ে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে নিন। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে হেলদি বাইট।
